農產品溯源是指對供應鏈上生產出來的終端產品進行正向、反向或者不定向追蹤的過程。產品溯源已經日益成為生產計劃的一部分，作為質量管理（MQ）體系的重要一環(huán)，與產品的實際生產過程密切關聯(lián)。一套完整的、成熟的和宕機率極小的自動化追溯系統(tǒng)，是對產品采購、生產、粗細加工、儲運、渠道配送等過程的全程監(jiān)控必要的補充，也是滿足現(xiàn)代專業(yè)化供應鏈建設的現(xiàn)實需求。 理論上看，產品溯源至少可以解決兩個方面的問題，一是保證產品的正向流通各環(huán)節(jié)安全有效，二是通過這種方式提升客戶感知價值，從而提升供應鏈的品牌價值。 農業(yè)產業(yè)化過程中，生產地和消費地距離拉遠，消費者對生產者使用的農藥、化肥以及運輸、加工過程中使用的添加劑等信息根本無從了解，消費者對生產的信任度降低。基于區(qū)塊鏈技術的農產品追溯系統(tǒng)，所有的數(shù)據(jù)一旦記錄到區(qū)塊鏈賬本上將不能被改動，依靠不對稱加密和數(shù)學算法的先進科技從根本上消除了人為因素，使得信息更加透明。 目前，很多企業(yè)都已將產品追溯系統(tǒng)融入進了ERP和SCM等當中，除了采用RFID之外，也使用二維碼技術、AI傳感器技術、區(qū)塊鏈技術等實現(xiàn)了“人、機、料、法、環(huán)”生產信息實時自動采集，并建立相關部門對所有硬件設備進行實時監(jiān)控。這些數(shù)據(jù)并在上下游企業(yè)間縱向和橫向互動，以追求更小的交易成本。
RFID防偽追溯技術突破以往防偽追溯技術的思路，具有難以偽造性、易于識別性、信息反饋性、密碼唯一性、密碼保密性、使用一次性等特點。廣州睿豐德信息科技有限公司利用RFID技術防偽追溯，與激光防偽追溯、數(shù)字防偽追溯等相比，其優(yōu)點在于：每個標簽有一個唯一的ID號碼，此唯一ID是在制作芯片時寫入ROM中，無法修改、難以仿造；無機械磨損，防污損；閱讀器具有不直接對最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性；數(shù)據(jù)安全方面除電子標簽的密碼保護外，數(shù)據(jù)部分可采用多種安全算法實現(xiàn)安全管理；閱讀器與電子標簽之間的通信需經過多次的相互認證過程等。
農產品全程控制圖：
肉類全程控制圖：
